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四川麻辣香肠,口口留香嚼味十足,作为吃货的你怎能不尝一口?

要说到腊肠,咱们国内各个地方的腊肠也是相相当多的,而且四川地区的腊肠也是相当有名气的。在我们家,每年过年的时候,家里都会做很多这样的香肠,可以拿来自己吃,也可以拿来招待客人。等到我们该回去上班的时候,妈妈也会帮我装上很多这种腊肠,想着在外面不容易做,出门也能吃到妈妈亲手做的腊肠,那简直就是不能用语言形成出来的美味。其实像这种腊肠,不管是过年也好,只要是有客人来,我们都可以用这种腊肠来招待大家。它的味道方面也是很独特的,它具有很独特的魅力,吃起来也是很麻辣鲜香的,外表红油的色泽感,切开之后也是红白相间的样子,切开就会有一阵辣香扑鼻的感觉。

四川麻辣香肠的准备用料方面其实是这样的:

准备好5000克的猪腿肉,100克的肠衣,50克的花椒,50克的辣椒粉,再准备好两袋香肠料,200克的白酒之类的。这些就是我们做这道美食时所需要的用料了。

四川麻辣香肠的具体制作过程也是这样的:

1、大家可以把选择好的猪前腿肉冲洗一下,选择肉的时候也是有比例的,一般就是肥瘦相比:三比七的比例。

2、把去皮的猪肉用清水冲洗干净,之后要把肉表面上的水漓干,把肥瘦肉分开,之后把它们切成一厘米左右的肉片。

3、之后把它们装到一个大盆子里面。

4、香肠调料也要记得倒进装肉的盆子里。要是家里人的口味比较重的话,可以多放一些调料进去。要是想吃一些味轻的话,可以少放一些调料进去,具体的要根据个人的口味调整一下就行了。

5、之后我们要放一些花椒粒,少量的辣椒面,适当量的白酒。如果说不加香肠料的话,也要根据自己的情况添加食用盐就好了。

6、大家记得用用把它们搅拌均匀了。如果说怕粘手上的话,可以戴上一个一次性手套,搅拌均匀之后,盖上盖子让它们在锅里腌制上十二个小时的时间就行了。如果说想入味重一些的话,可以把腌制的时间拉长一些。

7、在腌制过程当中,我们可以做肠衣,把猪肠衣用温水清洗一下,把它们冲洗干净之后再篱一下水,这样的肠衣就已经做成功了。

8、可以把肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣里面来,等到灌满整根肠之后,先用细绳把肠衣底端扎紧就行了,然后用手揉捏这个肠衣,让这个灌满的肠体粗细均匀就行了。

9、等整根香肠灌满之后,可以用牙签在香肠的表面上扎上一些小孔,这样也是为了方便通气使用的。之后用线把它分一下段,大体上差不多为十五厘米一段,每一段之前可以用线扎紧,记得一定要扎紧哦,否则的话在煮的时候很容易散开的。

10、再然后我们要把它们拿出去放在阳光充足的地方晒上三四天的时间,挂到通风的高处,一般都是放在屋檐下等着风干就行了。一般需要十五天左右的时间之后,这样的腊肠就已经制作成功了。如果说条件允许的话,可以用柏树枝把得肠熏一下,吃起来味道会更好一些。

美食小贴士

大家在选择制作香肠的肉肥瘦比较最好是三比七的比例。肥瘦比例可以根据自己的喜好调整也行,不要放太多的瘦肉。若是太多的瘦肉吃起来的话,会更柴一些。晾晒好的香肠放在阴凉的通风的地方,可以保存到一个冬天都是没有问题的。

文章来源:印尼马鲁古海地震

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